全国健康生活普及会（全健会）関西

全国健康生活普及会　東関西担当の杉垣です。

今日は、夏場のビールのお伴とも言える、枝豆についてです。

これからの季節、

お風呂上がりにナイター中継を見ながらビールに枝豆というスタイルは、

昭和のおじさんにとって、サイコーに幸せな日常でした。 

風呂上がりのビールに最高に合う枝豆は、実は大豆の未熟な実なのだそうです。

日本では穀物用としての大豆の栽培は古代から行われていましたが、

枝豆として盛んに用いられるようになったのは、17世紀末、江戸時代。

夏になると往来に枝豆売りの姿が見られたようです。

 

食物繊維・鉄分、ビタミンＡ・Ｃも豊富で、さらには野菜には少ないたんぱく質も多く含んでいます。

便秘・肌荒れ・貧血といった美容トラブルにも効果を発揮してくれます。

 

枝豆は大豆の未熟なものであるため、栄養成分も大豆によく似ています。

たんぱく質、ビタミンB1、B2、食物繊維、カルシウムが豊富。

中でもビタミンB1は普段の食生活では不足しがちなので、積極的に取りたいものです。

脂肪も野菜の中では多く、そのためカロリーは高め。

大豆にはないビタミンCが多いのも特徴で、特にたんぱく質は動物性たんぱく質に似たアミノ酸組成のためとても良質です。

 

同じように見える枝豆も、実は、品種が多く、

サヤの表面にある産毛（うぶげ）の色が、白毛種と赤毛種とに分かれます。

よく食べられるのは、白毛種。全国的に栽培されているものは、奥原早生と言うそうです。

他に、サッポロミドリ、白鳥、早生緑、ユキムスメ、三河島などなど・・・だだ茶豆や、丹波黒豆などの銘柄も有名ですよね

晩生系の「茶カオリ」という品種は、香りよく甘味もあり、 優良品種として評価されています。

 

枝豆は、昔から心臓や風邪、咳止めに効用があるといわれています。

また、アルコールから肝臓や腎臓をまもる成分「メチオニン」を含んでいるのです。

さらに、ビタミンB1、Cを含んでおり、アルコールの分解を促し、肝臓に負担がかからない作用をしています。

ということで、ビールのおつまみに枝豆は、理にかなった最適のおつまみですね。

ただし、消化吸収がよくないので、よくかんで食べる事が肝心です。

それから飲み過ぎれば、よくないことはもちろんです。

 

にんにくが健康食品だということは、一般的によく知られてます。

ＴＶや雑誌などのマスメディアでもよく取り上げられえています。

にんにくには70種類の成分が含まれていて、体内の脂肪、糖質、タンパク質と結合して有効に機能します。
にんにくの成分であるアリシンは、ビタミンB1と結合してアリチアミンという物質になります。

このアリチアミンが、強力に糖質の吸収・利用を促すことがわかっています。

また、アリチアミンは、体内にあるビタミンB6とも結合し、すい臓の細胞の働きを活性化させ、インスリンの分泌を助ける作用があります。

アリシンには、抗血栓作用のあることが科学的に証明されています。

アリシンは、分子が小さくて不安定なために製剤化が非常に難しく、その薬効を活用するためにはにんにくなどの、食品として摂取することが必要です。

にんにくに含まれるイオウ化合物（アリシンなど）には、ガンの発生や増殖を予防・抑制する作用があることがわかっています。

また最近では、にんにくに多く含まれているセレンというミネラルが、有害な過酸化脂質を分解するグルタチオン・ベルオキシダーゼという酵素を作るために必要な成分として注目されています。

にんにくには肝臓の働きを高める子粒体（しりゅうたい）を作り出す効果があるといわれています。

このような強肝作用はにんにくを食べてから6時間後には現れることがわかっており、お酒を飲む6時間前、つまり昼食時ににんにくを食べれば、素早くアルコールを分解し、二日酔い防止にも効果があります。

この他にも、コレステロール値の抑制・アトピーや神経痛に対する免疫力を高める効果・水虫の治療・美肌対策・老化予防・疲労回復・便秘予防・白内障や視力回復の効果・心臓病予防など様々な食効があるといわれています。

食べるとニオイが気になりますが、滋養強壮に抜群の食品です。

ただし、医学的に証明されたものではありませんから、これを見てニンニクを食べたのに、善くならなかった・・・なんて言われても責任は持てませんのであしからず・・・です。

今夜はたくさん食べて、元気をつけなくちゃ・・・家に帰るわけではありません。

明日から大事な会議があるのです。

ちなみに、全健会ではニンニクは取り扱っていません(^^ゞ